Sformato di lenticchie

Ingredienti:

200 g di lenticchie secche

100 g farina di ceci

1 cucchiaio di pangrattato

1 carota

1/2 scalogno

1/2 cipolla

1 spicchio di aglio

Sedano

Olio

Sale

Procedimento:

In una casseruola mettete 1 filo d’olio, lo spicchio di aglio, lo scalogno e la cipolla affettati, il sedano e fate cuocere per qualche minuto: aggiungete le lenticchie e la carota fatta a dadini. Fate insaporire e poi unite un po’ di acqua e il sale, ma senza coprire completamente le lenticchie. Cuocere 30 minuti. Far raffreddare e frullate tutto con il mixer a immersione. Aggiungere poi la farina di ceci, versare il composto in uno stampo oleato e cosparso di pan grattato. Cuocere in forno a 200 gradi per 45 minuti.

Una volta sfornato fatelo raffrddare e poi tagliatelo a fette: accompagnatelo a una verdura che vi piace.