Tortini crudisti alla banana

Ingredienti per la base:

50 gr mandorle pelate

25 gr uvetta

1/2 cucchiaino cacao amaro

1 cucchiaino malto di riso

Ingredienti per la crema:

25 gr datteri denocciolati

2 banane mature

1 cucchiaino cacao amaro

2 cucchiai farina di cocco

cannella

acqua qb

Procedimento:

con un tritatutto polverizzare le mandorle e l'uvetta. Frullarle per qualche minuto affinchè le mandorle rilascino un po' del loro "olio". Aggiungere il cacao ed il malto di riso. Usare uno stampino in alluminio o un  coppapasta per formare la base del tortino e lasciare in frigo

Tritare i datteri aggiungendo un po' d'acqua (1 cucchiaio circa). Tagliare la banana a tocchetti e schiacciarla con una forchetta. Aggiungere i datteri e mescolare. Aggiungere ancora il cacao, poi il cocco e la cannella. Mescolare e versare il composto sulla base precedentemente messa a raffreddare. Livellare bene e lasciare i tortini in frigo per almeno un paio di ore. La perfezione la raggiungono il giorno dopo!

Zucchine tonde ripiene con farro

Ingredienti per 2 persone:

4 zucchine tonde

250gr pomodorini

20 gr capperi

25 gr olive

basilico

50gr pan grattato

80 gr farro

olio

sale

pepe

Procedimento:

Scoperchiate le zucchine dopo averle lavate, con un cucchiaino togliete la polpa della zucchina in modo da svuotarla quasi del tutto.

Mettete le zucchine a lessare per 6 minuti in acqua bollente salata. 

Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà, tritate grossolanamente i capperi dopo averli sciacquati dal loro sale. 

In una padella fate saltare metà della polpa delle zucchine, i pomodorini, i capperi e le olive.

Portate il sugo appena preparato in un piattoe unitevi il pan grattato ed il farro in precedenza bollito.

Aggiungete olio e mescolate bene la farcia. 

Riempite le zucchine svuotate e sbollentate con la farcia appena preparata, quindi mettetele in forno a 240°C per 30 minuti. 

Gratin dauphinois vegan

Il gratin dauphinois è un piatto unico di origine francese preparato principalmente con patate e formaggio groviera, perfetto nel periodo invernale.
Ecco una versione veg con aggiunta di funghi champignon

Ingredienti per 2 persone

500 gr  patate
300 gr funghi champignon
Besciamella veg
sale, pepe, aglio, olio

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°C.
Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a rondelle con una mandolina. Trifolare i funghi con uno spicchio di aglio in camicia.
A questo punto assemblare il gratin: disporre uno strato di patate, salare, pepare e aggiungere un po di besciamella. Sovrapporre uno strao di funghi, salare pepare nuovamente, ancora un po' di besciamella e quindi uno strato di patate.
Terminare con la besciamella. Cospargere di pangrattato ed infornare per 90 minuti
Accompagnare con un'insalata.

Muffin cacao e cocco

Questi muffis sono davvero deliziosi, la farina di riso li rende leggeri e soprattutto adatti a tutti anche ai celiaci

Ingredienti per 6 muffins:

150 gr di farina di riso
50 gr farina di cocco
20 gr di cacao amaro
50 grammi di zucchero grezzo di canna
50 ml di sicroppo d’agave
60 ml di olio di cocco ( o altro olio vegetale)
acqua (quanto basta)
1 cucchiaino di lievito per dolci.

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In una ciotola versate tutti gli ingredienti tranne l’acqua. Cominciate a mescolare e a poco a poco aggiungete dell’acqua fino a rendere l’mpasto abbastanza denso e omogeneo. Riempite delle formine per muffins con l’impasto.

Infornate a 180 gradi per 20 minuti! :)

I:)

Torta salata rucola e pomodori secchi

Una torta salata ideale per le sere d'estate.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè veg
200 gr formaggio di riso
70 gr di rucola
30 gr di pomodori secchi
una manciata di pistacchi tritati
sale, pepe

Frullare la rucola con i pomodori secchi, il formaggio di riso, un cucchiaio d'olio e un pochino di acqua.  Assaggiare e regolare di sale e pepe.
Stendere la pasta brisè e spalmare la farcia ottenuta. Spolverare con i pistacchi.
Infornare in forno già caldo a 180° per 30-35 minuti
Servire fredda o tiepida.