Torta allo yogurt con pesche e cocco

Una torta veloce e sana...al posto della bilancia si usano come misurini i vasetti dello yogurt!

Ingredienti

2 vasetti di yougurt di soia al naturale

1 vasetto di zucchero

2 vasetti di latte si soia o riso

3 vasetto di farina

1/2 vasetto di olio di semi

una bustina di lievito

2 pesche mature

50g di cocco grattuggiato

cocco x infarinare la teglia

setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo yougurt con lo zucchero, poi l'olio, unite le pesche tagliate a pezzetti ed il cocco grattuggiato. Ungere leggermente uno stampo e "infarinare" con cocco grattuggiato

Cuocete a 170° per 50/60 minuti.

Torta salata radicchio, noci, formaggio di riso

Una ricetta veloce ed economica adatta come piatto unico, aperitivo o per un pic-nic

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia veg
1 radicchio trevigiano
150 gr di formaggio di riso spalmabile
1 manciata di noci tritate
vino rosso
sale
pepe

Tritate il radicchio e stufatelo in una padella con un po' di vino rosso. Nel frattempo stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda, una volta che il radicchio è stufato distribuitelo sulla pasta, spolverate con una manciata di noci tritate. Stemperate il formaggio veg con un po di latte di riso, quindi distribuitelo sul radicchio.
Infornare a 190° per 35/40
Da gustare calda o fredda