Pasta fresca

Fagottini di tofu e spinaci

16 dischi di pasta frolla salata
100 gr di tofu
60 gr di spinaci lessi
2 cucchiai di olio di oliva
Sale
Noce moscata
Pepe

Preparazione vegana adatta come antipasto.
Frullare gli spinaci lessati con il tofu e l'olio. Regolare con sale e noce moscata. Preparare i fagotti e nel frattempo scaldare il forno a 190 gradi.
Cuocere 20 minuti. Servire tiepidi.

George Bernard Shaw

Sushi of Gari

http://www.sushiofgari.com

Ottimo ristorante a New York con 5 sedi. Ieri sera è stata la seconda volta che il mio fidanzato ed io ci siamo tornati....un posto meraviglioso. A mio parere il miglior sushi che abbia mai mangiato.

Mi viene portata la classica salviettina umida riscaldata per pulirmi le mani ed il menu. Hanno una scelta di menu di sushi o di sashimi, sushi/sashimi a la carte, dei noddles, tempura e dei piatti principali di pesce.

Ci sediamo al bancone dove scegliamo un omakase dove lo chef prepara alcune versioni “innovative”: sushi con ingredienti meno comuni nel sushi  come funghi e varie verdure, e magari aggiunge qualcosa di caldo (pomodoro) insieme al fresco del pesce.

 Di sushi ne ho mangiato molto ed in vari posti....ma questo è veramente superbo. Il tonno si scioglie in bocca ed è freschissimo e saporitissimo. Il riso è stato ben cotto e lavorato rimanendo attaccato al pesce senza essere stopposo o un blocco unico. Ben proporzionata anche la quantita di wasabi tra il riso ed il trancio di pesce. 

Una cena superba: raramente ho mangiato pesce più fresco e buono.

Unico neo...il conto...

Pasta fresca con funghi porcini

Ingredienti per 2 persone
4 funghi porcini
200 gr di pasta fresca tipo straccetti
Prezzemolo
1 spicchio di aglio

Ricetta leggera e saporita...basta avere degli ottimi funghi!



Affettare i porcini e buttarli in una padella ben calda con l'aglio schiacciato e poca acqua. Cuocere coperti.
Nel frattempo cuocere la pasta (per hi non ha tempo anche una confezione di pasta fresca x lasagne tagliata a quadrotti è perfetta)
Aggiungere la pasta ai funghi e lasciar sul fuoco qualche minuto. Spolverare con prezzemolo tritato grossolanamente e un goccio di olio a crudo.

Insalata di funghi porcini

Una ricetta facile e veloce per gustare al meglio i funghi porcini

ingredienti per 2 persone

1 fungo porcino
rucola
scaglie di pecorino
2 noci
prezzemolo
sale bretone
pepe nero
olio d'oliva

Tagliare a fettine sottili il porcino, disporlo su di un letto di rucola. Aggiungere le scaglie di pecorino e le noci a pezzetti. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato. Condire a piacere

Vino da abbinare: Cannonau