Polpette di pane al sugo

Una ricetta veloce, gustosa ed economica per recuperare i vari pezzi di pane raffermo! ieri ho aperto il sacchetto del pane avvanzato e ne ho trovato tantissimo e di varia tipologia (con i semi, al mais, ai cereali, di farro...) così ho guardato su internet e tra i miei vari libri di ricette...ho poi guardato nel frigo e ho scovato dei pomodori secche di pachino e dei capperi di Salina...

Ingredienti per le polpette:
pane raffermo
cipolla rossa

cavolfiore bolltito

pomodori secchi di Pachino

capperi di Salina

Ingredienti per il sughetto:
oilo evo
cipolla tritata fine
pomodori pelati
passata di pomodoro
zafferano
cannella
peperoncino
sale, pepe
tanto basilico

Procedimento:
Il pane va tagliato a dadini e messo in ammollo in acqua. Si lascia riposare fino a quando il tutto è bello morbido,si strizza bene e si aggiungono il cavolfiore schiacciatoe passato in padella con la cipolla rossa tritata grossolanamente, i pomodori ed i capperi tritati. A questo punto ci si arma di pazienza e si fanno le polpettine, si passano nella pastella di ceci (acqua fredda, farina di ceci, olio) poi nel semolino , si lasciano riposare per mezz'ora poi si cuocino in forno a 180° per 35/40 minuti.

Per il sughetto  si soffrigge la cipolla tritata con l’acqua, il peperoncino e qualche fogli di basilico, si aggiungono i pelati , e a fine cottura si uniscono il basilico spezzetato, 1 pizzico di cannella, sale, pepe e  1 filo d’olio, lo zafferano e per ultime le polpette. Ho fatto cuocere per 2-3 minuti, ho poi spento e lasciato che le polpette si insaporissero per 30 minuti. Vi consiglio di lasciare il sugo abbastanza liquido, perchè le polpette tendono ad assorbirlo.