Torta di patate e uvetta

Ingredienti:
300 g di patate
150-170ml di succo di agave o di zucchero
50 g di uvetta
100 g di mandorle tritate senza pellicina
100 g di farina 00
due chucchiai di succo di mirtillo
1 cucchiaio di olio di girasole
1 pizzico di sale

Procedimento:
Lavare bene le patate e cuocerle con la buccia, pelarle e passarle ancora calde al passatutto, aggiungere l’uvetta ammollata precedentemente e tritata, il succo di agave, il succo di mirtillo, l’olio, le mandorle, la farina e 1 pizzico di sale. Mescolare molto bene il tutto per qualche minuto se è il caso aggiungere qualche cucchiaio di latte di soia . Ungere una teglia piccola versarvi il composto, pareggiarlo e informare a 180° per circa 45 minuti.
Quando sarà dorata in superficie è pronta.

Veg Brownies al cioccolato e cocco

Il brownie, noto anche come chocolate brownie o Boston brownie è una torta al cioccolato, tipico dessert della cucina statunitense, chiamato così per via del suo colore scuro (brown, marrone).

Il nome brownie è comparso per la prima volta nel Boston Cooking School Cookbook, nel 1896, dove vengono descritti come piccole torte cucinate con della melassa.

Spesso vengono serviti con del latte caldo o del gelato e talvolta con della panna montata, specialmente nei ristoranti. 

Ingredienti

250 gr di farina
50 gr di farina di cocco
150 gr di zucchero di canna integrale
50 gr cacao in polvere
1 bustina di lievito per dolci
200 ml di succo di frutta
50 ml d'acqua
50 ml di olio extravergine o olio di riso

50 gr farina di cocco per decorare

Preparazione

Per iniziare la preparazione dei brownies al cioccolato e cocco diluite il succo di frutta aggiungendo 50 millilitri d'acqua e mescolate con un cucchiaio. 

Pesate le farine e lo zucchero. Miscelatele con un cucchiaio assieme al cacao.

A questo punto unite anche l'olio extravergine o l'olio di riso e il succo di frutta diluito con acqua. Quindi iniziate a mescolare molto bene con un cucchiaio di legno, in modo da creare un composto liscio, omogeneo e senza grumi. Continuate a mescolare a lungo. Il composto deve risultare cremoso e non troppo liquido.

Come ultimi ingredienti unite dapprima il lievito in polvere per dolci. Amalgamate ancora con il cucchiaio in modo da distribuire bene il tutto. Spolverare con 50 gr di cocco Versate il composto in una pirofila rettangolareleggermente unta. Cuocete i brownies in forno ventilato a 180°C per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare e con l'aiuto di un coltello suddividete il dolce in tante piccole porzioni rettangolari. Utilizzano una pirofila rettangolare standard otterrete circa 24 brownies.