Polpette di pane al sugo

Una ricetta veloce, gustosa ed economica per recuperare i vari pezzi di pane raffermo! ieri ho aperto il sacchetto del pane avvanzato e ne ho trovato tantissimo e di varia tipologia (con i semi, al mais, ai cereali, di farro...) così ho guardato su internet e tra i miei vari libri di ricette...ho poi guardato nel frigo e ho scovato dei pomodori secche di pachino e dei capperi di Salina...

Ingredienti per le polpette:
pane raffermo
cipolla rossa

cavolfiore bolltito

pomodori secchi di Pachino

capperi di Salina

Ingredienti per il sughetto:
oilo evo
cipolla tritata fine
pomodori pelati
passata di pomodoro
zafferano
cannella
peperoncino
sale, pepe
tanto basilico

Procedimento:
Il pane va tagliato a dadini e messo in ammollo in acqua. Si lascia riposare fino a quando il tutto è bello morbido,si strizza bene e si aggiungono il cavolfiore schiacciatoe passato in padella con la cipolla rossa tritata grossolanamente, i pomodori ed i capperi tritati. A questo punto ci si arma di pazienza e si fanno le polpettine, si passano nella pastella di ceci (acqua fredda, farina di ceci, olio) poi nel semolino , si lasciano riposare per mezz'ora poi si cuocino in forno a 180° per 35/40 minuti.

Per il sughetto  si soffrigge la cipolla tritata con l’acqua, il peperoncino e qualche fogli di basilico, si aggiungono i pelati , e a fine cottura si uniscono il basilico spezzetato, 1 pizzico di cannella, sale, pepe e  1 filo d’olio, lo zafferano e per ultime le polpette. Ho fatto cuocere per 2-3 minuti, ho poi spento e lasciato che le polpette si insaporissero per 30 minuti. Vi consiglio di lasciare il sugo abbastanza liquido, perchè le polpette tendono ad assorbirlo.

Dolcetti al cocco profumati all'arancia

Una coccola vegan da gustare con una buona tazza di te...si conservano una settimana

125g di farina di cocco
100g di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato
40g di farina
20g di olio di semi di girasole
la scorza grattugiata di un'arancia

Setacciare la farina e miscelarla in una terrina con lo zucchero, la scorza di arancia, la farina ed il bicarbonato. Aggiungete l'olio e mescolate fino ad avere un impasto omogeneo.
Formate delle palline e disponetele sulla placca del forno ricoperta di carta forno, cuocete a 160° per circa 8 – 10 minuti,  sfornate i biscotti appena saranno leggermente dorati.

Zuppa di cavolfiore e patate

Una zuppa ottima per questo inverno ballerino, sfrutta il potere del cavolfiore  che contrasta raffreddore e influenza, 2-3 cucchiai del suo succo ottenuto con la centrifuga, diluito con acqua e miele contribuisce a far guarire prima dalle malattie da raffreddamento

Ingredienti per 4 persone

1 cavolfiore
2 patate
aglio
sale
pepe
curcuma

Far bollire il cavolfiore e le patate, una volta pronti tenere da parte l'acqua di cottura. Dividere le cimette dalle foglie e dal torsolo, ridurre a pezzi le patate. Prendere una pentola, far soffriggere uno spicchio di aglio ed insaporire i pezzi di cavolfiore e le patate, aggiungere in seguito l'acqua di cottura e portare a bollore, dopo 15 minuti frullare il tutto, regolare con sale e pepe ed aggiungere un po di curcuma. Servire ben calda

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