Red or brown velvet

nel periodo in cui ho abitato a New York mi sono innamorata di questa torta...sarà stato il colore, sarà stato il nome accattivante o semplicemente il gusto rotondo della crema al formaggio. Una coccola adatta per i freddi pomeriggi...un divano, un calice di vino rosso e una fetta di red velvet.

Ingredienti:

125 gr di burro
300 gr di zucchero
2 uova
290 gr di farina
15 gr di cacao
250 ml di latte
250 ml di yogurt
1 cucchiaio di colorante alimentare rosso in polvere (facoltativo...sarà meno red senza)
1 fialetta di essenza alla vaniglia
3 cucchiaini di aceto 
2 cucchiaini di bicarbonato
un pizzico di sale
pistacchio tritato

Crema al formaggio:
100 gr di burro
125 gr di zucchero a velo
125 gr di formaggio spalmabile
1 fialetta di essenza alla vaniglia

Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero, in seguito aggiungere le uova.

A parte: unire farina e cacao setacciati e preparare il latticello (unendo latte e yogurt).
Unire metà delle polveri all'impasto e lavorare, poi aggiungere metà del latticello e mescolare ancora.
Aggiungere il colorante rosso(assolutamente facoltativo...da solo il colore) e l'essenza di vaniglia al latticello rimasto poi unirlo all'impasto con il resto di farina e cacao e amalgamare.
In una ciotolina stemperare il bicarbonato con aceto e un pizzico di sale, poi aggiungere all'impasto.
Riempire per tre quarti uno stampo imburrato e infarinato con l'impasto e infornare per 40 minuti circa a 180 gradi.

Quando la torta sarà fredda preparare la crema al formaggio, mescolando il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e aggiungendo poi il formaggio spalmabile freddo e la vaniglia.
Rimuovere la calotta alla torta e sbriciolarla in una ciotola. Dividere la torta in 3 strati e farcirli con la crema. Ricoprire la parte esterna della torta spalmandola con la crema rimasta, mentre sulla parte superiore con le briciole di impasto al centro e una spolverata di pistacchio.

http://it.wikipedia.org/wiki/Red_velvet