Ricetta tipica romana del periodo di Natale, si prepara tra il 25 e il 26 di dicembre per recuperare il brodo del bollito. Oltre ad essere usato in questa occasione veniva anche servito prima delle varie portate nelle trattorie quando vi erano rinfreschi per matrimoni, comunioni e altre ricorrenze.
Ingredienti:
- 2 uova
- 4 cucchiai di grana
- prezzemolo tritato q.b.
- sale pepe
- brodo di carne o vegetale
In un pentolino mettere a bollire mezzo litro (circa) di brodo di carne o vegetale. In un ciotola emulsionare le uova insieme al grana e al prezzemolo, aggiustate di sale e pepe fino ad ottenere un composto quasi compatto.
una volta fatto questo aggiungetelo al brodo in ebollizione e mescoltelo con una frusta
fino ad ottenere una sorta di uovo strapazzato.
servite ben caldo con una spolverata di grana
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